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하동 자연산 고사리 - 300g

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제조사/원산지 경남 하동 삼신녹차마을 / 경남 하동군
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    경남 하동 삼신녹차마을 / 경남 하동군
    경남 하동 삼신녹차마을
    지리산 자락에 위치한 삼신마을 고사리는 맑고 깨끗한 우리 농산물을 일체의 첨가제를 사용하지 않고 정성껏 건조하였습니다,섬진강벚꽃이 피면 나오는 지리산고사리!! 지리산벚꽃축제가 열리기 시작하면 지리산에서는 고사리채취가 시작이 되는 시기를 알리는 신호탄이랍니다.
     
     
     
     
     
     
     
    하동 자연고사리 300g
    [150g / 2개]
     
     
     
     
     

    "봄에 잎이 아직 피지 않은 것을 삶아서 나물로 먹거나 국의 재료로 쓰고,

     

    뿌리줄기에서 녹말을 채취하기도 한다. 한방에서는 어린순을 약재로 쓰인다."

     

     

     

     

    "고사리는 공해가 없고 깨끗한 지역에서만 자란다.

     

    고사리는 뿌리줄기의 식물로 정의하고 있는데, 밖으로 나온 줄기는 잎이라는 학설이 있으며,

     

     어린 싹은 온 몸에 잔털로 덮여있다."

     

     

     

     

     고사리나물, 고사리밥, 층층고사리, 궐분 등으로 불리는 고사리과의 여러해살이풀로써

     

    전국 산야의 음지에서 흔히 볼 수 있다. 30센티미터에서 크게는 1.5미터의 높이로 자란다.

     

     도심에서도 관상용으로 심어놓은 고사리를 쉽게 만날 수 있다. 식용, 관상용, 약용으로 쓰이는

     

     고사리는 이른봄에 줄기와 어린잎을 따서 삶아 나물로 먹거나 말려서 보관한다.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

           

     

     

     

    고사리를 생식하지 않고 장시간 물에 담그거나

     

     삶아 먹었던 우리의 음식문화는 매우 과학적이라 하겠다.

     

     


     

     

     

    고사리 조리법 

     

     

    고사리 무침

     

     

     재료

    고사리 400g, 굵은 소금 2큰술, 참기름 2큰술,

    식용유 1큰술, 파 반뿌리, 다진 마늘 1큰술, 양파 반개

     

    만드는 법

    ①마른 고사리는 찬물에 넣고 줄기가 무를 때까지 삶아

    찬물에 헹구어 물기를 약간 남기고 짠다.

     

    ②불린 고사리를 억센 줄기는 들어내고 4~5cm 길이로 자른다.

     

    ③자른 고사리에 준비한 양념장을 넣고 무친다.

     

    ④냄비에 양념한 고사리를 넣어 살짝 볶는다.

     

    ⑤볶다가 육수 3큰술을 넣어 뜸을 들이면서 부드럽게 볶는다

     

    ⑥불을 약하게 한 후 뚜껑을 잠시 덮어두어 익힌다.

     

    ⑦고사리 무친 것을 접시에 담고 통 깨를 조금 뿌린다.

     

    고사리 Tip

     

    말린 고사리 나물은 푹 삶아서 헹군 후 다시 서너 시간쯤 물에 담가 둔다.

     그래야 아린 맛도 없어지고, 또 충분히 부드럽게 불려야 볶아 놓은 후에도 뻣뻣하지 않다.

    줄기 표면의 섬유질을 한 겹 벗겨 내면 질긴 맛이 없어진다.

     

     

     

     

     

    영양분석(고사리 성분/100g)

     

    단백질 27.3g, 당질 37.9g, 섬유 11.1g, 회분 12.3g, 인 503mg, 비타민B1 0.03mg등이 주성분을 이루고 있음.

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